Lebensmittelsicherheit in Österreich: Vertrauen durch Kontrolle

veröffentlicht am 06.06.2025

Erfahren Sie anlässlich des Welttags der Lebensmittelsicherheit am 7. Juni mehr über die Arbeit der Kontrollbehörden.

Ob frisches Obst, Milchprodukte, Fleisch oder verarbeitete Lebensmittel – wir alle erwarten, dass die Produkte im Supermarkt sicher, hygienisch und von hoher Qualität sind. Als österreichische Lebensmittelsicherheitsbehörde ist es unsere Aufgabe, dafür zu sorgen, dass Sie sich auf Ihre Lebensmittel verlassen können.

Was bedeutet Lebensmittelsicherheit?

Lebensmittelsicherheit bedeutet, dass Lebensmittel keine gesundheitlichen Risiken bergen. Dazu zählen:

Schutz vor krankheitserregenden Keimen (z.B. Salmonellen, Listerien)
Keine unerlaubten Rückstände von Pestiziden, Antibiotika oder Schwermetallen
Richtige Kennzeichnung und Zusammensetzung der Produkte
Schutz vor Täuschung und Irreführung

Wie werden Lebensmittel kontrolliert?

In Österreich gibt es ein flächendeckendes System zur Überwachung der Lebensmittelsicherheit. Wir führen regelmäßig Kontrollen und Probenahmen in Betrieben entlang der gesamten Lebensmittelkette durch – von der Landwirtschaft bis zum Handel. Geprüft wird dabei unter anderem:

Hygienestandards in Produktions- und Verkaufsstätten
Einhaltung der Kühlketten
Deklaration und Kennzeichnung der Produkte
Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und mögliche Allergene
Mikrobiologische und chemische Parameter im Labor

Warum werden Proben genommen?

Jährlich werden in Österreich tausende Proben gezogen und in staatlich akkreditierten Laboren analysiert. So können potenzielle Risiken frühzeitig erkannt und nötige Maßnahmen eingeleitet werden – etwa Warnungen, Rückrufe oder Betriebsschließungen. Diese Arbeit geschieht oft im Hintergrund, ist aber entscheidend für Ihre Sicherheit.

Was passiert bei Verstößen?

Wer gegen lebensmittelrechtliche Vorschriften verstößt, muss mit Verwaltungsstrafen oder Maßnahmen bis hin zur Betriebsschließung rechnen. Unsere Aufgabe ist es nicht nur zu kontrollieren, sondern auch vorzubeugen – durch Aufklärung, Schulungen und intensive Zusammenarbeit mit den Betrieben.

Ihre Sicherheit ist unser Auftrag

Lebensmittelsicherheit ist nicht selbstverständlich. Viele unsere Lebensmittel stammen heute aus aller Welt. Oft sind sie bereits stark verarbeitet und bestehen aus vielen verschiedenen Zutaten. Kontrollbehörden stehen vor immer neuen Herausforderungen. Denn neben der wachsenden Produktvielfalt und der globalen Vernetzung spielen auch wirtschaftlicher Druck auf Landwirt:innen und Unternehmen sowie der Klimawandel und Umweltbelastungen eine große Rolle. All diese Faktoren können die Sicherheit unserer Lebensmittel beeinflussen – und genau deshalb sind umfassende Kontrollen, Forschung und internationale Zusammenarbeit so wichtig.

Gemeinsam mit gut vernetzten Wissenschaftler:innen, NGOs sowie anderen nationalen und internationalen Institutionen und Behörden werden laufend Daten erhoben, Studien durchgeführt sowie Untersuchungsmethoden und Grenzwerte angepasst. Auf europäischer Ebene erfolgt eine Harmonisierung der Vorgaben, um Gefahren für unsere Lebensmittelsicherheit wirksam entgegenzutreten.

Österreich zählt europaweit zu den Ländern mit dem höchsten Standard bei der Lebensmittelsicherheit. Das ist kein Zufall: Unsere Behörden arbeiten risikoorientiert, unabhängig und wissenschaftlich fundiert. Gleichzeitig informieren wir die Öffentlichkeit transparent über Ergebnisse, Risiken und Rückrufe.

Lebensmittel in Österreich sind sicher, durch laufende Kontrollen, konsequente Maßnahmen und eine starke Überwachung.

Links

Ablauf einer Lebensmittelkontrolle

Österreichisches Lebensmittelbuch

Lebensmittelsicherheitsbericht

Rückstände & Kontaminanten von A bis Z